青椒茄子大锅菜的做法

青椒茄子大锅菜的做法如下：

准备食材

茄子：2条（约500克）

青椒：2条

小米辣：1个

蒜末：少许

调味料：生抽、蚝油、盐、糖、香醋、植物油、水淀粉

茄子处理

将茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状。

将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。

青椒处理

青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。

小米辣处理

小米辣洗净，切成斜段，根据个人口味调整辣度。

蒜末处理

蒜瓣剥皮后切成细末，备用。

烹饪步骤

第一步：预热锅具，煸炒茄子。