凉拌青椒酱

凉拌青椒酱是一道简单又美味的调料，适合用于拌饭、拌面或作为蘸料。以下是几种不同的凉拌青椒酱做法：

经典二荆条青椒酱

材料：二荆条半斤，蒜头一个，姜两片，油盖过辣椒，酱油、味精、盐、糖适量。

做法：

1. 二荆条洗净甩干，剪成圈状备用。

2. 蒜头拍一下切蒜蓉，姜切片或磨成姜泥。

3. 热油锅，油盖过辣椒，转中火倒入辣椒圈、蒜蓉、姜末翻炒，转小火炒热出味。

4. 加入酱油、味精，再翻炒一会，辣椒变软后加入盐、糖提味，小火三分钟左右关火。

5. 放凉后装进干净的无水玻璃瓶，拌饭拌面随吃随拌。

简易青椒酱

材料：青杭椒400克，食用油35毫升，鸡精1克，盐适量，酱油1勺，芝麻1勺，花椒粉1小勺，糖1小勺，姜米1勺，蒜末1勺。

做法：

1. 青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状后捞出切碎，放进擂钵里捣成酱。