海参清蒸做法

清蒸海参的做法如下：

准备食材

海参：提前泡发好，如果是干海参需要提前泡发。

鸡肉：可以选择鸡胸肉或嫩母鸡，剁成块后焯水备用。

葱和姜：切段和片备用。

其他配料：如熟火腿、水发冬菇、冬笋等，根据个人口味选择是否使用。

处理海参

将海参洗净，放入沸水中略烫捞出，去除表面杂质。

如果是即食海参，则可以直接切块备用。

准备蒸碗

将处理好的海参和鸡肉摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片等配料。

加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水。

蒸制

将汤碗放入笼中，用大火蒸至烂熟，一般需要1-2小时。

蒸制时间根据海参的大小和质地调整，鲜海参通常需要1小时，干海参则较短。

出锅

取出蒸碗，拣去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片，即可上桌。

调味

出锅后，可以根据个人口味撒上少许小葱粒、生抽和香油调味。

小贴士

海参蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

如果使用干海参，提前泡发是关键步骤，确保海参充分吸水膨胀。

蒸制过程中，可以使用保鲜膜或盖子防止蒸馏水流入碗中，保持海参的鲜嫩口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的海参清蒸菜肴。根据个人口味和需求，可以适当调整配料和蒸制时间，以达到最佳口感。