泡椒小肠的做法
泡椒小肠的做法如下：
材料准备
肥肠 500克
泡椒 适量
小米椒 2-3根
姜丝 适量
蒜末 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白糖 1勺
辣椒面 1勺
做法步骤
炒香香料 ：热锅凉油，放入姜丝、蒜末和泡椒，炒出香味。翻炒肥肠：
加入卤制好的肥肠，继续翻炒，释放香味。
调味：
加入生抽、蚝油、盐、白糖，炒至酱香味溢出。
加辣椒面：
加入小米椒和辣椒面，翻炒均匀，继续大火翻炒1分钟。
完成：
炒至肥肠入味，汤汁稍微收干后即可出锅，搭配米饭，香气扑鼻，食欲倍增!
注意事项
炒小肠的关键在于少，快，时间要短，否则会老涩。
小肠要用盐搓洗干净，如果买的不是焯过水的，就自己洗净加点料酒焯水。
其他变种做法
可以加入一些辅助材料，如青泡椒、红泡椒、大葱、蒜苗等，增加菜品的口感和风味。
如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒的用量。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的泡椒小肠!