狗黄鱼红烧肉

狗黄鱼红烧肉是一道结合了黄鱼的鲜美和红烧肉的浓郁口感的创新菜肴。下面是这道菜的详细做法：

主要材料

五花肉 300克

黄鱼 一条

冰糖 15克

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

香叶 一片

八角 2瓣

生姜 适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成适当大小的块状。

黄鱼清洗干净，根据个人喜好调整大小，可煎至两面微焦备用。

糖色炒制

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煎肉与上色

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

加水炖煮

倒入足够的开水（水量需没过肉块），加入几片生姜、香叶和八角。

大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察水量，避免烧干。