果味软糖做法

橙子软糖

材料：

去皮橙子果肉：600克

麦芽糖浆：240-250克

白糖：50克

木薯淀粉：65克

清水：70克

柠檬汁：15克

黄油：40-50克

夏威夷果仁：160-200克

步骤：

1. 将清水加入木薯淀粉中调匀成淀粉水备用。

2. 新鲜橙子果肉用破壁机打成果泥过筛备用。

3. 不粘锅中加入麦芽糖浆、白糖，中火炒至冒泡泡，立马倒入果泥搅匀，接着倒入柠檬汁搅匀，再加黄油炒至黄油融化，锅中冒泡时淋入木薯淀粉水，全程中火炒（电磁炉用1200-1500瓦炒），炒至糖体完全抱团后，底部出现焦斑，转小火继续炒，最终糖体温度为110-115度，即可关火加入夏威夷果迅速揉匀，放进模具中压实整形，彻底晾凉后切块打包。

4. 密封打包冷藏放1个月，冷冻放3个月。

姜汁红糖坚果软糖

材料A：

生姜150克（加200-250克清水打成茸）

木薯淀粉45克（加50克清水调匀）

黄油45克（或等量玉米油）

麦芽糖浆190克

红糖粉70-100克

盐2克

材料B：

红枣肉50克

熟白芝麻35克

夏威夷果100克

熟南瓜籽仁60克

熟核桃仁80克

蔓越莓干30克

步骤：

1. 材料A不粘锅中大火炒至抱团后转小火炒至挂刮刀抖动不易掉落，测温大概为110度，加入材料B揉匀后整形压实，4个小时后切块打包即可。

血糯米红枣核桃软糖

材料：

熟血糯米250克

去核红枣110克

麦芽糖浆125克

黄油23克

木薯淀粉38克

熟核桃仁100克

桂圆肉25克

步骤：

1. 血糯米清洗干净浸泡一夜后用电饭煲煮熟，去皮去核红枣放清水（没过红枣）煮熟，一起用破壁机打成糊备用。

2. 1:1的木薯淀粉加水搅拌备用，不粘锅中加入糊糊、木薯淀粉水、黄油、麦芽糖浆、柠檬汁，用中大火炒干水分。

3. 一直炒至抱团转小火炒至不粘刮刀、可以挂在刮刀上不易掉落即可，最后加入核桃仁和桂圆肉拉扯均匀，晾凉后打包即可。

4. 打包好冷藏放一个月，冷冻放三个月。

果汁软糖（通用方法）

材料：

自己喜欢的果汁：110g

柠檬汁：12g

水饴：40g

砂糖：25g

吉利丁粉：15g

步骤：

1. 将果汁、水饴和砂糖放入锅中一边加热一边搅拌，直到糖都融化，液体微沸关火。

2. 加入柠檬汁搅拌均匀。

3. 趁热加入吉利丁粉，充分搅拌均匀。

4. 倒入有壶口的容器中，注入到模具内。

5. 放入冰箱冷藏3小时以上等凝固后脱模即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和步骤来制作果味软糖。