清蒸鲈鱼怎样摆盘

蒸鲈鱼的摆盘步骤如下：

在蒸鱼的盘子底部铺上一层切好的姜片和葱段，目的是去腥增香，同时还能帮助蒸鱼的时候均匀受热，使得鱼肉更加嫩滑。

鱼身划花刀，不要太深，抹上料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟左右。

将腌制好的鱼放在铺好姜葱的盘子上，鱼身上放葱段，四周摆放香菜梗。

在鱼身刷上一层食用油，目的是锁住鱼肉里的水分，让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

水开后再放入鱼，大火蒸制7-8分钟（500g重量为准）。

蒸好后不要立即开盖，取出蒸鱼，倒掉原汤，换上新的姜丝、葱花。

热油淋在葱姜上，让香气四溢，然后淋上提前调好的酱油（生抽+老抽 3:1）。

完美呈现一道完美的清蒸鲈鱼应该是：色白嫩剔透，汤汁清亮，葱姜清香，不带腥味，鲜美可口，肉质细嫩，形态完整，不散不碎。

通过以上步骤，你可以完成一道色香味俱全的蒸鲈鱼。