带鱼鲈鱼清蒸做法

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法著称。以下是几种常见的清蒸鲈鱼做法：

做法一

食材:

鲈鱼一条

生姜、葱丝

豉油、盐、料酒、油、白醋、柠檬

步骤:

1. 鲈鱼洗净，去掉鱼腹中的黑膜，取出内脏和鱼鳃，洗净黏液，在鱼身上划1厘米深的斜口，放入盘子中，加盐、料酒、生姜丝腌制10分钟。

2. 生姜丝和葱丝在清水中泡卷，均匀摆在鱼身上。蒸锅中加清水，水中加少许白醋，大火将水烧开，鱼盘摆入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

3. 蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水，摆上新鲜的葱丝，淋上适量的豉油，起锅将油烧热，缓缓淋在鱼身表面。

做法二

食材:

鲈鱼一条

葱姜水

酱油、白糖

油

步骤:

1. 鲈鱼洗净后打上花刀，用葱姜水浸泡10分钟。

2. 锅中少许油，放入姜葱洋葱煸香，倒入一碗水和一碗蒸鱼骨油，加入少许白糖提鲜，制作蒸鱼汁，待水开后，将鲈鱼上锅蒸5分钟。

3. 蒸好后，在鱼身上放上葱丝、红椒丝，浇上冒烟的热油炝香，最后淋上调好的蒸鱼汁。

做法三

食材:

鲈鱼一条

蒸鱼豉油2勺

葱姜丝适量

黄酒2勺

热油2勺