清蒸比目鱼怎样扒皮
清蒸比目鱼扒皮的方法如下：
清洗比目鱼
将比目鱼洗净，用厨房纸擦干水分。
深色皮面朝上，在鱼尾处用刀开一小口但不切断，用刀刮起一点皮，然后用厨房纸或毛巾抓住鱼皮用力撕下。
翻面撕皮
翻过来，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色鱼皮。
去鳃和内脏
将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净。
进一步处理
如果需要，可以在鱼身表面划几道口子，便于入味。
在盘子中放入切好的姜片和葱段，鱼身上可以放一些盐、料酒和花椒来去腥增香。
蒸鱼
将处理好的比目鱼放入蒸锅中，保持旺火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。