活虾清蒸做法

清蒸活虾的做法如下：

准备活虾

选购新鲜活虾，外壳鲜亮、体态饱满、头部不脱落。

清洗虾，剪去虾须、虾枪和虾尾，去掉虾线。可以用牙签在虾背上轻轻挑出虾线。

腌制虾

将清洗干净的虾放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片和蒜末，最后加入少量淀粉或食用油。

腌制时间大约15到20分钟，时间不宜过长，否则味道会过于浓重。

准备蒸锅

蒸锅中加水烧开，可以在锅底放上一些姜片或葱段，目的是去腥增香。

蒸虾

将腌制好的虾放入蒸盘中，虾背朝上摆放。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制5-10分钟，具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力调整。

准备蘸料

蘸料可以多样化，例如：

葱、姜、蒜切碎，加入蚝油、陈醋、酱油、香油搅拌均匀。

姜丝、盐、酱油、生油、花生油腌制虾30分钟。

红葱头蓉、生姜蓉，加入白糖、鱼露、生抽、盐调匀。

大蒜蓉、青椒蓉，加入热油、食盐、蚝油、生抽调匀。

完成

蒸好的虾取出，可以根据个人口味淋上少许热油或蘸料食用。

小贴士：

蒸虾时，可以在蒸屉上铺几片姜片，再将处理好的虾摆在姜片上，蒸的时候既能去腥，也能让虾带上一丝清香。

蒸虾的时间一定要掌握好，不要蒸得太久，否则虾肉会变老；时间过短则虾不够熟透。

可以在蒸盘底部铺上一层粉丝或豆腐皮，这样不仅可以吸收虾汁，还能增加口感层次。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸活虾!