湖南小炒肉里的白木耳

湖南小炒肉里放的是 白木耳。白木耳，也被称为银耳，是一种真菌，具有润肺、养胃、滋阴的功效。在湖南小炒肉中，白木耳通常被泡发后撕成小块，作为配菜使用，增加菜肴的口感和营养价值。

具体做法如下：

1. 五花肉切片，加入生抽、蚝油腌制15分钟以上，让肉片入味。

2. 锅中不加油，小火煸炒辣椒至微微虎皮，盛出备用。

3. 热锅凉油下肉片，炒至变色后加入蒜瓣、豆豉炒香，调入生抽、蚝油、老抽，炒匀后加入白木耳翻炒，最后加入辣椒炒香出锅。

建议：在炒白木耳时，火候要掌握好，避免炒得过烂，保持其脆嫩的口感。