港式点心的做法

港式蛋挞

材料：

水皮：低筋面粉225克、高筋面粉30克、奶油2汤匙、盐1/4茶匙、砂糖1汤匙、水125毫升、鸡蛋1只（拌匀）

油皮：牛油6汤匙、鸡蛋1/4只分量

馅料：鸡蛋液2汤匙、鲜奶6汤匙、砂糖2汤匙、面粉1汤匙

制作步骤：

1. 将水皮材料混合，揉成面团，松弛20-30分钟。

2. 将油皮材料混合，搓成油酥。

3. 将水皮擀成长方形，包入油酥，擀成长方形，折三折，松弛15-20分钟。

4. 将面团擀成长方形，切成小块，放入蛋挞模具中。

5. 将馅料材料混合，倒入蛋挞皮中。

6. 烤箱预热至200°C，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

云吞面

材料：

云吞：鲜虾200克、猪肉200克、馄饨皮200克、葱姜水50毫升、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙

面条：鸡蛋面200克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、葱花适量

汤底：鸡汤500毫升、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、葱花适量

制作步骤：

1. 将鲜虾去壳，洗净，沥干水分，剁成虾泥。

2. 将猪肉洗净，沥干水分，剁成肉末。

3. 将虾泥和肉末放入碗中，加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，制成馅料。

4. 将馅料包入馄饨皮中，制成云吞。

5. 面条煮熟，放入碗中，倒入鸡汤，加入葱花、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油调味。

6. 将云吞放入煮好的面条中，即可享用。

花卷

材料：

2杯普通面粉、1茶匙干酵母、1茶匙糖、1/2茶匙盐、3/4杯温水

制作步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。

2. 慢慢地倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个湿润的面团。

3. 将面团放在桌面上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

4. 将面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1个小时，或者直到面团变大两倍。

5. 取出面团，重新揉搓1-2分钟，然后分成12个小面团。

6. 每个小面团用手擀成长条状，然后将一端卷起来，形成一个花卷状。

7. 将花卷放在蒸锅里，用高火蒸10-15分钟，或者直到花卷发起。

8. 关火后，稍微等待几分钟，然后可以享受新鲜出炉的花卷了。

双皮奶

材料：

一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

制作步骤：

1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，港式甜品双皮奶就做成了。

芒果西米露

材料：

西米、芒果、椰汁、牛奶

制作步骤：

1. 锅中加水烧开，将西米倒入