郑州香辣面的做法

郑州香辣面的做法如下：

食材准备

手工面条200克

五花肉100克（或牛肉片）

小油菜2颗

香菇3朵

黄豆芽50克

蒜末2瓣

姜末1小块

郫县豆瓣酱1大勺

生抽2勺

老抽1勺

辣椒粉1勺

花椒粉1小勺

白胡椒粉1/2小勺

清水（或高汤）500毫升

盐适量

香葱末适量（装饰用）

烹饪步骤

面条煮熟：手工面最好，如果没有，挂面也OK，煮熟后过凉水备用。

肉和蔬菜准备：五花肉切薄片，肥瘦相间更香；小油菜对半切开，香菇切片，豆芽洗净。

炒香料：热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火煸香，加入郫县豆瓣酱，继续炒出红油。