柠檬芝士蛋糕切块

柠檬芝士蛋糕切块的方法如下：

准备材料

奶油芝士（cream cheese）250克

奥利奥饼干1袋

香草香精（或柠檬香精）3滴

黄油75克

糖粉170克

鸡蛋3个

面粉175克

泡打粉1.5量勺

柠檬汁45ml

柠檬皮少许（磨碎）

制作过程

将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。

平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。

将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热，用打蛋器搅打成乳状，关火。

依次加入蛋黄，搅拌均匀。

筛入面粉和泡打粉，加入柠檬汁和柠檬皮屑，翻拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40g糖，打发至湿性发泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋糊，翻拌均匀，剩下的倒回蛋白里翻拌。

将蛋糕液倒入模具中，震几下去泡。

烤箱预热至320℉（160℃），烤盘装8分满热水，烤盘上放网架。

将蛋糕放入烤箱中层，320℉（160℃）烤30分钟，265℉（130℃）烤30分钟，烤箱内焖30分钟，然后冰箱冰一夜。

切块

将烤好的柠檬芝士蛋糕从冰箱取出，放置室温下稍作回温。

使用热刀（或将刀子蘸水稍热后再切）将蛋糕切成均匀的块状，即可享用。

建议：

在切块前，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，这样蛋糕会更加稳定，切起来也更整齐。

切蛋糕时，可以在刀子上涂一层薄薄的黄油，这样可以防止蛋糕粘刀，使切口更加光滑。