青江鱼炖豆腐

青江鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以清江鱼和豆腐为主要食材，搭配多种配料，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

清江鱼、豆腐、大白菜、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒。

配料：花生油、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、醋、白糖。

具体做法

鱼肉洗净后，用开水冲一下，刮去白色粘膜。

准备调料：大葱切段，姜片、八角、花椒、大蒜切末。

锅烧热放油，放入调料炒香，加入豆瓣酱继续炒香，再加入生抽、醋、料酒和少许白糖，熬至起泡后加蚝油。

倒入适量开水，放入清江鱼，加一点盐调味，大火煮开。

放入豆腐和大白菜，盖上盖子转中小火炖二十分钟左右。

时间到后，掀开锅盖，满屋飘香，尝一口鱼肉软嫩无腥味，搭配豆腐和白菜，味道鲜美。

方法二

食材

青鱼2条、北豆腐1块、大葱1段、胡萝卜1小根、香菜1棵。

配料：黄酒1勺、鸡蛋1个、大料2个、干辣椒4个、香醋2勺、生抽1勺、老抽小半勺、白糖2勺、姜适量。

具体做法

青鱼洗净切块，豆腐切厚片，葱切小块，姜和蒜切片，香菜切寸段。

锅烧热放油，青鱼块沾蛋液下入锅中，煎两面微黄盛出。

用煎鱼的油炒所有调料，炒出香味，放入鱼块、香醋焖一下，然后放黄酒。

倒入开水，放生抽和老抽调色，把豆腐放进去，炖10分钟。

放入胡萝卜，炖熟放盐和糖调味，最后放入香菜出锅。

方法三

食材

清江鱼、豆腐。

配料：食用油、葱、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香菜、干辣椒。

具体做法

鱼冲洗干净后切块，豆腐切厚片。

锅内烧油，放入花椒、干辣椒和鱼块，煸炒出香味后加入适量料酒和清水，添加豆瓣酱、生抽、糖。

等水烧开后，下入豆腐，盖好锅盖小火炖15分钟。

最后撒上香菜碎和香葱碎，即可出锅。

方法四

食材

清江鱼1条、豆腐1块。

配料：生抽70g、冰糖10g、蚝油2大勺、葱姜蒜适量、料酒70g、淀粉适量、清水100g。

具体做法

清江鱼洗净，切块，用料酒腌制10分钟。

锅烧热，倒入清水、生抽、料酒、蚝油、冰糖，大火烧开后改成中火，咕嘟嘟煮至汤色浓白。

放入豆腐块，继续炖煮至豆腐熟透，最后加盐调味即可。

方法五

食材

清江鱼、豆腐。

营养与功效

清江鱼炖豆腐含有丰富的微量元素、维生素和矿物质，具有防癌和抗氧化作用，能延缓肌肤衰老，美容养颜。

豆腐富含蛋白质，有助于提高免疫力，预防心脑血管疾病。

建议

选择新鲜的清江鱼，保证食材的新鲜度和口感。

炖鱼时，先用大火煮开，再转中小火慢炖，这样能使鱼肉更加鲜嫩。

根据个人口味适量调整豆瓣酱、生抽等调料的用量，以达到最佳口感。