茄子变干硬

茄子变干硬的原因及处理方法如下：

错误的蒸茄子方法

直接将茄子放入锅中蒸煮会导致营养流失，口感变差，变得干硬。

蒸煮时间过长也会使茄子失去水分，变得干硬。

蒸煮前未处理好

茄子在蒸煮前需要去除表面的绒毛和杂质，以保证口感细腻。

干晒方法

茄子干晒硬后，可以通过在热水中浸泡两三个小时变软，然后晒干，反复三天即可。

烹饪技巧

茄子在烹饪前需要确保煮熟，以免食用未煮熟的茄子导致肠胃不适或中毒。

储存方法

茄子晒干后，可以放入塑料袋中保存，随吃随拿。

建议

正确蒸茄子：确保茄子在蒸煮前去除表面杂质，控制蒸煮时间，避免过长。

干晒茄子：对于已经晒干的茄子，可以通过浸泡变软后再次晒干，以恢复其口感。

合理储存：晒干后的茄子应妥善保存，避免受潮和阳光直射。

通过以上方法，可以有效改善茄子的干硬问题，恢复其原有的嫩滑口感。