蟒蛇做法

烧蟒蛇

主料：蛇1条

辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克

制作方法：

1. 将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2. 炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻。

3. 倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

4. 把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味。

5. 然后勾芡淋上香油，出锅即成。

菜蟒

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、青萝卜

做法：

1. 准备面皮：将150克中筋面粉和80毫升清水混合，揉成面团后用保鲜膜覆盖，静置15分钟。

2. 准备馅料：将200克韭菜、50克粉条、两个炒熟的鸡蛋、适量青萝卜丝、2克五香粉、10克芝麻油和适量盐混合均匀。

3. 面团静置完成后，轻揉排气，分成三等份。取一份擀成长方形面皮，四周留出1厘米的空白，并在面皮上均匀涂抹馅料。

4. 在面皮的一端开始卷起，卷紧一些以形成多层，卷好后捏紧两端封口。用手将菜蟒两端向中间挤压，形成蟒蛇般的褶皱。

5. 将水烧开后，将菜蟒放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

6. 蒸好后，将菜蟒搭配香醋和辣椒油享用。

椒盐蛇肉

主料：蛇肉500克

调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱5克

制作方法：

1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。

2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出。

3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。

4. 葱切末，青红椒切粒。

5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

口味蛇

原料：活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜

制作方法：

1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。

2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。

3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。

这些做法各有特色，既有传统的烧蟒蛇，也有创新性的菜蟒和椒盐蛇肉等方法。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。