灯笼豆腐做法

灯笼豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的造型和丰富的口感而著称。下面是几种常见的灯笼豆腐制作方法：

四川风味灯笼豆腐

原料：

豆腐 1200g

猪肉 100g

鸡肉 50g

樱桃 20颗

姜米 4g

蒜米 4g

葱白 30g

葱花 10g

盐 1g

胡椒粉 0.4g

花椒粉 0.4g

酱油 6.5g

白糖 1.5g

熟芝麻 3g

鸡精 1g

味精 1g

全蛋淀粉 50g

水淀粉 适量

辣椒油 适量

鲜汤 100g

食用油 1500g

郫县豆瓣 适量

做法步骤：

1. 猪肉和鸡肉剁成粗颗粒，炒香后加入姜米、蒜米、胡椒粉，再加入葱白粒、酱油、白糖、花椒粉搅拌均匀成馅。

2. 豆腐压成圆柱形，炸至金黄色，挖空后酿入肉馅，用全蛋淀粉糊封口。

3. 豆腐再次炸至外皮起硬膜，捞出装盘。

4. 锅中放油炒香郫县豆瓣、姜米、蒜米，加入鲜汤烧开，调味后勾芡，淋在豆腐上，撒上熟芝麻、葱花、樱桃成菜。

经典灯笼豆腐

原料：

豆腐 4块

红粉皮 25克

胡萝卜 25克

熟植物油 750克

水淀粉 20克

精盐、味精、料酒、葱末、鲜汤、花椒油各适量

做法步骤：

1. 豆腐切八块，粉皮切丝，胡萝卜切丝。

2. 粉皮用开水烫后拌上麻油，胡萝卜丝焯水备用。

3. 豆腐块炸至金黄色，控油备用。

4. 锅中留底油，炒香葱末、姜末，加鲜汤、豆腐、胡萝卜丝，调味后勾芡，撒上红粉皮即成。

简易灯笼豆腐

原料：

豆腐 1块

猪肉 适量

葱、姜、蒜适量

番茄酱、盐、水淀粉适量

做法步骤：

1. 猪肉剁成糜，加入葱姜蒜和番茄酱拌匀。

2. 豆腐切洞，将肉糜塞入洞中。

3. 锅中加油，将豆腐煎至两面金黄。

4. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

装饰性灯笼豆腐

原料：

豆腐 100克

红萝卜 1根

紫长茄子 1根

肉末 50克

葱花、葱姜蒜适量

料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、味精、油、淀粉、淀粉水适量

做法步骤：

1. 豆腐冲洗后压成泥，加入肉末、葱姜蒜、料酒、生抽拌匀。

2. 茄子切薄片，中间切一刀，将豆腐泥塞入。

3. 蒸7分钟，红萝卜切丝做灯笼须。

4. 锅中加油炒香调好的料汁，浇在蒸好的豆腐上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方式。灯笼豆腐的关键在于造型和馅料的搭配，只要掌握好这两点，就能制作出色香味俱佳的佳肴。