半烫面发面做法

半烫面发面技巧如下：

和面前准备

将面粉放入盆中，加入少许食盐，搅拌均匀。

将面粉一分为二，分别用开水和冷水进行和面。

和面过程

半烫半死法：

1. 一半面粉用开水烫面，边烫边用筷子快速搅拌，使其成为面絮状。

2. 另一半面粉用冷水和成面絮状。

3. 将烫好的面絮和死面絮合到一起，揉成柔软的面团。

4. 盖上湿布或保鲜膜，饧一会儿，使面团更加光滑。

先烫后死法：

1. 将面粉一分为二，分别用开水和冷水和成面絮状。

2. 先将烫好的面絮揉成面团，再加入死面絮，继续揉成均匀的面团。

注意事项

烫面时，水温不宜过高，以免烫焦面粉。

和面过程中要不断搅拌，确保面絮均匀，避免面块。

揉面时要用力均匀，使面团光滑有弹性。

通过以上技巧，可以制作出既有弹性又口感良好的半烫面。