做包子发面的比例是多少

做包子发面的比例如下：

加清水比例 ：50%~60%

加干酵母比例：

1%

加老面比例：

10%

加泡打粉比例：

1%

加猪油比例：

0.6%

加白糖比例：

6%

和面方法

和面方法：一半开水，一半凉水

发酵条件

面醒发时间

酵母：1~2小时

老面：8~12小时

最佳发面温度：28℃~32℃

其他注意事项

面粉选择：建议使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，发酵后能支撑得住，不容易回缩。

冬季发面：为了发面不失败，可以适当增加酵母的用量。