发面放冰箱冷藏好吗

发面后， 可以将面团放入冰箱冷藏保存，但需要注意以下几点：

短期保存：

如果需要短期保存发好的面，可以将面团放入保鲜袋中，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱的保鲜层，温度调至0-3度，这样可以保存3天左右。

长期保存：

如果需要更长时间保存发好的面，可以将面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。

低温影响：

冰箱内的低温环境会显著减慢酵母的活性，从而减缓发酵速度。因此，如果需要较长时间保存，建议提前规划好使用时间，以避免面团风味和口感的变化。

解冻处理：

从冰箱中取出发酵好的面团后，最好先放在常温中解冻，然后再进行后续处理，如揉面、分割、包制等。

保鲜膜和湿布：

在放入冰箱前，可以在面团上覆盖一层保鲜膜或湿布，以保持面团的湿度，防止干裂。

综上所述，发面后放入冰箱冷藏是可行的，但需要根据具体需求选择合适的保存方法和时间，并注意解冻处理以保证面团的品质。