青菜的叶子可以吃

青菜的叶子是可以吃的。以下是一些关于青菜叶子食用性的信息：

新鲜食用：

新鲜摘下来的青菜叶子最好是当天就食用，这样口感和营养价值会更好。

过夜食用：

如果需要将青菜叶子存放过夜，最好将其放入塑料袋中，尽量保持干燥，放入冰箱冷藏保存。过夜后食用时，应注意检查是否有变质或变黄的现象，如有则不宜食用。

营养价值：

青菜叶子富含矿物质以及膳食纤维等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。当青菜叶子变黄时，这通常意味着青菜的营养价值已经大打折扣，甚至可能产生了有害物质。

食用习惯：

在农村菜园里，很多蔬菜的叶子也是被食用的，例如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。因此，把芹菜叶、莴苣叶等扔掉是浪费。

综上所述，青菜的叶子不仅可以吃，而且营养价值较高。为了确保食用安全和口感，建议新鲜食用，并在必要时妥善保存。