地角皮都有哪些做法

地角皮（又称地耳）是一种食材，可以通过多种方法进行烹饪。以下是一些常见的做法：

材料：新鲜地皮子250克，葱花适量。

做法：将地皮洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、葱花，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

材料：地皮子100克，韭菜25克。

做法：地皮子、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油，至油热投入地皮子煸炒，将适量精盐入味出锅待用；韭菜切段，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮子一翻即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精，子宫脱垂等病症。

材料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。

做法：鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用；炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出；炒锅再放少许油，先爆香干辣椒丝和姜丝，下入地皮和盐炒约两三分钟，再倒入炒好的鸡蛋炒匀，加鸡精调味即可出锅。

材料：地皮菜、韭菜、瘦肉、蒜末、姜、辣椒、生抽、盐。

做法：地皮菜清洗干净，烧开水加入地皮菜焯水，煮沸捞出沥干水；锅中热油煸炒蒜末生姜辣椒瘦肉，倒入地皮菜翻炒，加入生抽盐翻炒两分钟，加入韭菜段翻炒断生即可。

材料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。

做法：炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生，放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅。

材料：地皮菜（干）、小米辣、青辣椒、植物油、盐、生抽。

做法：地皮菜洗净，放入容器中，用开水泡30分钟左右，捞出沥干，其他食材洗净，小米辣去蒂切小段，青辣椒去蒂去籽切丁备用；炒锅加油烧热，放入地皮菜、小米辣和青辣椒翻炒，加盐和生抽调味即可。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，建议在使用地角皮时遵循医生的建议，避免过量使用或不当使用。