苦提鱼做法

苦提鱼（可能是指苦丁鱼或者其他海鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

苦提鱼（苦丁鱼）做法一

用料

鱼 3条

黄豆酱 1勺

葱 1根

姜 5片

做法

鱼洗干净备用。

锅里热油，放入鱼煎一下。

放入姜，黄豆酱，加入水，闷煮8分钟。

放一点点盐，撒葱出锅。

苦提鱼（苦丁鱼）做法二

用料

苦瓜半条（切薄片）

鱼柳适量（切厚片）

豆豉少许

蒜茸少许

盐、糖、料酒、生粉、麻油、食用油、酱油、蚝油、芡粉适量

做法

鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌，加点生粉抓一抓，最后加一点麻油。

热油，将腌好的鱼柳过一过，6-7分熟。

热锅，倒入油快炒一下苦瓜，再加一点油放入豆豉炒炒。

放入鱼柳，加酱油、糖、耗油等，兜炒片刻。

勾芡，即可上桌。

苦提鱼（苦丁鱼）做法三

用料

苦瓜 500克

豆瓣酱 1汤匙

葱丝、姜丝、蒜末共30克

红辣椒 2只

香油、酱油、白糖、醋各适量

做法

苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

苦提鱼（苦丁鱼）做法四

用料

草鱼 1000克

苦藠 200克

芹菜 200克

大葱 200克

高汤 600毫升

植物油 100毫升

猪油 一汤勺

泡椒 300克

泡姜 200克

料酒 适量

糖 适量

醋 适量

盐 适量

藕粉 30克

大藿香 50克

花椒 适量

蒜 100克

豆瓣 50克

豆油 适量

老姜 适量

做法

将鱼去鳞去内脏洗净切块装入盆，加入少量盐，老姜片、藕粉拌匀腌制30分钟。

锅加入油烧至8成热，将鱼倒入稍稍过油捞起备用。

泡椒、泡姜剁烂。

苦藠去皮洗净，先切片再切成末备用。

葱切成段。

芹菜切成小节。

冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。

加入猪油约3汤勺。

倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。

加入600毫升高汤烧开，大火转中火熬制30分钟。

将备好的鱼块加入熬制好的汤料中，中火烧开后转小火慢煮。

待鱼入味后，加葱白稍稍煮一会装盘。

锅洗净倒油少许，烧至八成热，加入苦藠、芹菜炒香，倒入鱼盆里，最后加大藿香。

苦提鱼（苦丁鱼）做法五

用料

黄提 1斤

酸梅 2-3 颗

姜 3片

蒜 2瓣