清真羊肉汤的做法

方法一

准备食材

羊肉：500克（羊腿肉或羊肩肉最佳，肉质嫩滑）

大葱：1根（切段）

生姜：3片（拍散）

枸杞：适量（根据个人口味增减）

白胡椒粉：适量

料酒：1勺

清水：适量

盐：适量

处理羊肉

将羊肉切成适当大小的块。

为了去腥，先将羊肉放入冷水中，加入料酒，开火煮沸，捞出后冲洗干净。

炖煮

准备一个大锅，加入清水，将羊肉块放入锅中。

加入姜片、葱段和枸杞，开火煮沸，撇去浮沫。

转小火慢炖，炖煮时间至少1.5小时以上，汤头才能更加浓郁，羊肉的鲜香才能完全融入汤中。

期间适时加水，保持汤面充足，不要让汤烧干。

调味

当羊肉变软烂，汤色变浓时，加入盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入枸杞，增加一丝甘甜和颜色。

收尾与盛汤

继续炖煮20分钟，让汤更入味。

关火后，将羊肉捞出切块，盛出汤，便可上桌享用。

方法二

准备食材

羊肉：500克

洋葱：2个（切块）

姜：2片

大蒜：4瓣

大葱：2棵（切段）

番茄：2个（切块）

胡萝卜：2个（切片）

土豆：2个（切块）

盐：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

孜然粉：适量

辣椒粉：适量

香菜叶：适量

处理羊肉

将羊肉切成块，并在沸水中焯水，去除血水和异味。

捞出后用清水冲洗干净备用。

炖煮

在锅中加入足够的清水，倒入洋葱块、姜片和大蒜瓣，煮沸。

将羊肉放入锅中，煮沸后转小火继续煮2小时，期间撇去浮沫。

将煮好的羊肉捞出，切成小块备用。

将锅中的汤倒入滤网中，过滤掉杂质，得到清澈的羊汤。

将过滤好的羊汤倒回锅中，加入切好的番茄、胡萝卜和土豆，煮沸。

将羊肉块放回锅中，加入盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

继续煮煮15-20分钟，直到蔬菜熟软味美。

最后，撒上香菜叶装饰即可上桌享用。

这两种方法都可以制作出美味的清真羊肉汤，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。