芹菜炖瓦块鱼

芹菜炖瓦块鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

芹菜：去掉叶子，切成段

尖椒：切成段

洋葱：切块

姜蒜：切碎

小米椒：准备好

鱼：切成块状

炸鱼

在油炸之前，将鱼块加入约20克芡粉，少量多次加入，抓匀并包裹着鱼条。

中小火将鱼块油炸至全面金黄，然后捞起备用。

炒香调料

锅中剩余少量油，依次加入豆瓣酱、干花椒、姜蒜，爆香。

下入尖椒和洋葱，翻炒约1分钟。

炖鱼

将炸好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，使其均匀受热。

加入1小碗清水，煮2分钟。

调味鸡精和盐。