肉末豆角蒸面

肉末豆角蒸细面的做法如下：

细面条 500克

猪肉（五花肉）200克

豆角 200克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

酱油、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽等调料适量

将细面条淋上一点油，用锅蒸40分钟，至七八分熟，取出备用。

锅中放油，油热后倒入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香后加入腌制好的肉末（三肥七瘦），快速翻炒至变色。

加入豆角段，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽调色，继续翻炒至豆角断生。

在炒肉末豆角的同时，另起一锅，加入少量清水，放入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，熬制成浓郁的汤汁，过滤掉杂质，保持清澈。

将蒸好的面条放在豆角上，均匀铺开，把调好的汤汁均匀浇在面条上，盖上盖子蒸到出味。

蒸好的面条吸饱了菜汁，特别入味，软香筋道，不粘不坨。用筷子将面条和豆角拌匀即可出锅。

小贴士：

豆角一定要煮熟，生的会有毒。

蒸面条时，可以准备一些汤汁，以便在蒸的过程中吸收汤汁的味道，使面条更加入味。

蒸制过程中，需不时翻动面条，避免粘连。

这样一道美味的肉末豆角蒸细面就完成了，口感软香筋道，非常美味。