包子添加剂

在包子制作中，可以使用一些添加剂来改善其口感、外观和体积。以下是一些常见的包子添加剂及其用途：

这是一种常用的包子添加剂，能够使包子馅口感脆嫩、抱丸不散。

市面上有各种猪肉香精、牛肉香精等膏状添加剂，用于提升包子的香味，使其更受欢迎。

如硬脂酰乳酸钠和单硬脂酸甘油酯，能够与淀粉分子结合，形成稳定的复合物，防止面团老化，增强面团的持气性，使包子体积增大。

可以使用酵母（不属于食品添加剂）和不含铝的泡打粉（属于食品添加剂）来使包子蓬松。需注意，必须使用符合规定的膨松剂，避免使用含铝的泡打粉。

用于改善面团的和面效果，使蒸出的包子体积大、表皮白亮、口感松软。用量少，成本低。

如糖精钠和甜蜜素，虽然可以改善甜味，但根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），这些甜味剂在包子中是禁用的。

如苯甲酸和山梨酸，在包子中也是禁用的。

如柠檬黄和日落黄，同样在包子中禁用。

建议

在使用任何添加剂时，必须严格遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，避免超范围、超限量使用食品添加剂。

尽量选择安全、合法、符合标准的添加剂，以确保食品安全和健康。

避免使用含铝的添加剂，如硫酸铝钾和硫酸铝铵，因为铝元素的过量摄入对人体有害。

通过合理使用添加剂，可以显著提升包子的品质，同时保障消费者的健康。