西湖包子做法

西湖包子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：素包子

500克面粉，3克酵母用温水化开，一勺白糖促进酵母发酵。

少量多次倒入酵母水，搅拌成面团，揉成光滑的面团后醒发至两倍大。

一把粉丝用热水泡软，西湖（可能是指西湖景色的意象或者某种特定蔬菜）切成薄片再切丝，最后切成小碎丁，用一勺盐腌10分钟。

碗中打入两个鸡蛋，搅成鸡蛋液，油热后倒入炒成鸡蛋碎放凉备用。

腌好的西湖、鸡蛋碎、葱花和姜末放入盆中，加入盐、花椒粉、粉、生抽和蚝油，倒入熟油，搅拌均匀。

醒发好的面团揉一揉，搓一搓，排除里面的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂。

将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮，包入调好的馅料，捏紧成包子形状。

电饼铛预热刷油，放入包子，底部微黄时倒入半碗面粉水（面粉和水的比例是一勺面粉，半碗清水）。

包子上面刷点清水，撒点白芝麻，盖上一个盆子，水分收干后包子即熟。

做法二：猪肉包子

面粉和酵母粉混合，加温水合成面团，放置一边发酵。

花椒用开水泡开备用，木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。

鸡蛋和香料（如八角、香叶）准备，肉馅中加入香料、鸡蛋、花椒水，搅匀。

加入葱末、木耳末和去水分的白菜，加入酱油、香油、甜面酱和适量盐调味，搅拌成湿润的馅料。

发酵好的面团排完气后，切成小剂子，擀成圆片，包入适量肉馅。

包子捏紧成褶皱状，放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。