开胃的包子馅

食材：大白菜、五花肉、面粉、酵母粉、白糖、温水、花椒、大葱、生姜、猪油、熟油、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香。

制作步骤：

1. 准备大白菜，切下梆子部分，掰开叶子清洗干净，晾干后切成丝再切碎，保持颗粒感。

2. 五花肉切成小丁，用开水焯一下去血沫。

3. 炒锅里加油，煸炒五花肉丁至变色出油，加入豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末炒香，再加入热水、盐、生抽、老抽、鸡精炖煮3分钟，最后加入水淀粉收汁晾凉。

4. 面粉中加入酵母粉和白糖，用温水搅拌成面絮，揉成面团醒发。

5. 将白菜和猪肉馅分别炒熟，加入调料拌匀，调成包子馅。

6. 面团醒发好后，分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧边缘。

7. 蒸锅加水烧开，放入包子蒸15-20分钟。

食材：北豆腐、五花肉、郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、清水。

制作步骤：

1. 北豆腐切成小方块，五花肉去皮切小丁。