木耳煮久了有臭味

木耳煮久了有臭味的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

木耳如果泡发时间过长，容易滋生细菌，导致变质和产生臭味。建议控制泡发时间在2小时左右，避免过长时间泡发。

木耳在保存过程中如果受潮或存放过久，容易吸收周围环境中的异味，导致变质。建议将木耳密封保存，并放在冰箱中低温保存，避免受潮和异味。

木耳煮得过久会失去脆嫩的口感，变得软黏，影响食用体验。建议控制烹饪时间，避免过长时间煮制。

有些不法商家可能会使用高浓度杀虫剂或其他化学物质泡发木耳，这些物质在烹饪过程中可能会释放出臭味。建议购买时选择正规渠道，避免食用有异味的木耳。

木耳在变质后，其蛋白质和糖类成分会分解，产生酸臭味和粘稠感。变质的木耳不应食用，以免对健康造成影响。

建议：

在泡发木耳时，尽量控制时间在2小时左右，避免过长时间泡发。

烹饪木耳时，注意控制时间，避免过长时间煮制。

购买木耳时选择正规渠道，避免食用有异味的木耳。