芋头泡一晚上

芋头泡一晚上并不是一个推荐的做法。原因如下：

食品安全：

芋头含有黏性蛋白和多糖，这些成分在浸泡过程中可能会滋生细菌，尤其是在室温下浸泡过长时间。因此，将芋头泡一晚上可能会增加食物中毒的风险。

口感和营养：

芋头中的淀粉在浸泡过程中会吸水膨胀，虽然这有助于软化芋头，但长时间浸泡会导致淀粉过度糊化，影响口感和营养价值。此外，浸泡后的芋头在煮熟时容易变得软烂，失去其特有的韧劲。

保存方法：

如果需要保存芋头，建议将其去皮后切成块，用保鲜膜封闭并放入冰箱冷藏。这样可以延长保存时间，同时保持芋头的口感和营养。如果芋头已经煮熟，可以将其放入冰箱冷藏，但第二天食用前必须充分加热。

综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议将芋头在切好后尽快进行烹饪，而不是浸泡一晚。如果确实需要保存，可以采用冷藏的方法。