饭饭吃红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备

五花肉 500克

香叶 3片

八角 2个

桂皮 3小块

干辣椒 2个

葱 2根

姜 8片

蒜 2个

冰糖 5颗

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

红烧汁 1勺

蚝油 1勺

醋 1勺（可选）

盐 适量

鸡精 少许（可选）

啤酒 1罐（可选）

做法步骤

焯水：

五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到冰糖变成焦糖色冒小泡泡。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，炒至肉有点微微发黄的感觉。

炒香香料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使肉块均匀上色。