香辣螺蛳

香辣螺蛳是一道色香味俱全的佳肴，要想让螺蛳充分入味，可以遵循以下步骤：

食材准备

螺蛳：500克

食用盐、食用油：适量（用于吐泥）

姜片、蒜末、干辣椒：适量

豆瓣酱、调味料（盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油）：适量

啤酒：1罐

青红椒圈、紫苏：适量

做法步骤

处理螺蛳

将螺蛳买回来后先剪掉尾部，放入清水中，加入一把食用盐和少许食用油，浸泡30分钟，这是螺蛳吐泥的关键。

浸泡后多次用清水搓洗，直到水变得清澈为止。

焯水去腥

将清洗干净的螺蛳放入开水中，加入葱姜和料酒，焯烫1分钟去腥，捞出沥干水分备用。

炒制螺蛳

热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。