包子发面是否放盐呢

关于包子发面是否放盐的问题，存在以下几种观点：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。

放盐可以增加面团的筋度，有利于酵母菌的繁殖，并且可以使包子更有咬劲，同时防止蒸出来的包子互相粘连。

适量的盐分可以改变面团的渗透压，使酵母菌更容易生长和繁殖，并且提供酵母菌所需的矿物质，如钠和氯。

发面时不需要把盐放在里面，因为盐会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而抑制发酵。

有些情况下，如使用苏打、泡打粉等发酵剂，可以不用放盐，因为这些物质本身就有发酵作用。

和面放盐要适量，放多了会破坏酵母的细胞，抑制发酵。

具体放盐的量没有统一的标准，但一般建议每500克面粉加入约5克的盐，可以根据个人口味和需求进行调整。

建议

综合以上信息，发面时 可以放盐，但要注意适量。放盐可以促进发酵，增加面团的筋度和咬劲，防止粘连，但过量放盐会抑制酵母的活性。建议根据个人口味和实际需求，适量放入盐，并在实践中不断调整用量，以达到最佳效果。