白酒炖老豆腐

白酒炖老豆腐是一道结合了白酒香味和豆腐嫩滑口感的菜品。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

老豆腐：3块

腐乳曲：1袋

高度白酒：半碗（约30毫升）

粗辣椒粉：1勺

细辣椒面：1勺

麻辣酱：1勺

花椒粉：少许

盐：1大勺

熟菜籽油：足量

做法步骤

准备豆腐：

将老豆腐切成2X2厘米的小方块，放入开水锅中蒸5分钟，取出备用。

调味：

在一个碗中，将辣椒粉、花椒粉、盐、腐乳曲和高度白酒混合均匀。

裹粉：

将蒸好的豆腐块放入调好的调味碗中，确保每块豆腐都均匀裹上调味粉。

煎豆腐：

锅中倒入足量菜籽油，油热后放入裹好粉的豆腐块，小火煎至两面金黄。

炖煮：

将煎好的豆腐块放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。