日式厚切猪排做法

日式厚切猪排的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：猪排丼

材料准备：

米饭：两碗（最好用日式寿司米）

猪排：两块（选厚切猪里脊）

鸡蛋：2个（一个全蛋，一个打散备用）

面粉：适量

面包糠：适量

日式酱油：2汤匙

味醂（Mirin）：1汤匙

清酒：1汤匙

白糖：1茶匙

洋葱：半个（切丝）

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤：

炸猪排：

把猪排两面均匀拍上一层薄薄的面粉，然后裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。

锅中倒入足量油，烧至六成热（用筷子插入，周围冒小气泡即可）。

下入猪排，用中火炸至两面金黄，捞出控油。用刀切成1厘米宽的条备用。

调制酱汁：

小锅中加入日式酱油、味醂、清酒和白糖，再加入100ml清水，搅拌均匀。

开中火，将洋葱丝加入锅中煮软，酱汁香味扑鼻时关火备用。

组合丼饭：

在锅中酱汁里打入一个蛋液，用筷子稍微搅拌几下，加热至蛋液刚刚凝固。

在深口碗中盛入热米饭，将煮好的酱汁和洋葱铺在米饭上，再将切好的炸猪排条摆放在酱汁上。

点缀出锅：

最后撒上一些葱花，一碗香喷喷的猪排丼就完成了!

方法二：非油炸版日式猪排

材料准备：

猪梅肉 1块

鸡蛋 1个

面粉 50克

面包糠 100克

料酒 1勺

盐 少许

胡椒粉 少许

橄榄油 1勺

制作步骤：

腌制猪排：

挑选瘦一些的猪梅肉一块，去除多余肥的部分后切成1厘米~1.2厘米左右厚度的猪排。

用刀在猪排上横竖轻轻划几刀，然后用刀背将猪排拍散。

再用盐、胡椒粉和少许料酒均匀的洒在猪排上腌制10分钟。

炒面包糠：

烤箱预热200度10分钟。等待时间里将面包糠放入不粘锅内加一小勺橄榄油开小火把面包糠炒到金黄酥脆。

裹粉炸制：

把腌制好的猪排先裹上一层面粉，在裹上一层蛋液，最后在裹上一层炒好的面包糠。

将猪排放进预热好的烤箱，200度烤20分钟即可，中途可以翻一次面。

出锅：

烤好的猪排用刀轻轻切开，一盘鲜嫩多汁的日式猪排就大功告成了。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。