怎么激发面香
要激发面香，可以尝试以下几种方法：
酵母粉发面
使用酵母粉在面团内部有氧环境下将淀粉转化为糖，并释放出气体，使面团膨大并产生香气。注意不要用开水或冰水发面，以免酵母菌失活。
添加糖和油脂
在发面之前加一些糖可以改善口感，并为酵母菌提供更多的营养，使其生长得更好。同时，和面时加入食用油可以增加面团的香味。
使用小苏打
小苏打（碳酸氢钠）在油炸时会生成碳酸钠和二氧化碳气体，使面团产生小洞并存储更多香味。
添加鸡蛋和玉米粉
在面粉中加入鸡蛋和玉米粉可以增加面团的香味和柔软度，使制作出的面食更加美味。
使用发酵粉和其他添加剂
发酵粉、泡打粉、塔打粉等添加剂可以使面团发酵得更快、更松软，并且增加香味。
加入香料
根据个人口味，可以在面团中加入各种香料，如茴香、生姜、白芷、紫苏、花椒、辣椒、盐、味精、酱油、白胡椒等，以增加面香的层次感。