芋头有根可以食用吗

芋头有根是可以食用的。以下是一些关于芋头根部的食用信息：

食用部位：

芋头的根部，也称为芋艿或母根，是可以食用的。虽然主要的食用部位是球茎，但根部也可以作为蔬菜食用。

口感与营养：

芋头根部吃起来口感可能比球茎差一些，但它也含有丰富的营养成分，如淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质、植物蛋白等。

烹饪方法：

食用芋头根部时，可以通过蒸、煮或炒等方法进行烹饪。建议摄入时不要一次性过多，以免营养成分不能及时被消化吸收。

注意事项：

芋头根部虽然可以食用，但需要注意其含有较高的热量，每100克含有112卡路里，因此减肥的人应适量食用。此外，芋头全株有毒，尤其是地下茎部分，不可生食，需要久煎并换水多次后方能服用。

综上所述，芋头根部是可以食用的，但需要注意适量和烹饪方法，以确保安全和营养摄入。