油炸串串怎么和面

油炸串串的面糊调制方法如下：

面粉和淀粉的比例

面粉和淀粉的比例通常为3:1。

调料的添加

盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻等调料根据个人口味添加。

面糊的稠度

面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。面糊过稀会导致炸出来的串串容易塌。

加入油和生抽

可以加入一点油调匀，也可以加入生抽来增加色泽，而不是加蛋液，因为蛋液容易使面糊塌。

脆炸粉的添加

可以加入脆炸粉来增加酥脆度，适用于炸串、炸鸡等。

其他添加剂

有些炸串为了起泡大、美观好看，可以加入一些食粉或吉士粉。

冷藏

如果有条件，可以将调好的面糊放入冰箱冷藏，这样炸出来的串串会更加酥脆。

综合以上方法，以下是一个简单的油炸串串面糊调制步骤：