茄子青椒馅饺子的做法

茄子青椒馅饺子的做法如下：

材料准备：

茄子：1根，切丁

韭菜：适量，切段

青椒：2个，切丁

猪肉馅：300克

大葱：1根，切末

姜：适量，切末

调料：生抽、蚝油、五香粉、盐、香油、花椒水（少量）

饺子皮：适量，购买现成的或自制

烹饪步骤：

准备蔬菜

将茄子洗净，切成小丁，放入盐水中浸泡约10分钟，去掉苦涩味。然后取出茄丁，用厨房纸巾吸干水分。

青椒也切成小丁，韭菜切成约1-2厘米长的段，备用。

准备肉馅

选择新鲜的猪肉，最好是带一点肥肉的部分，切成薄片后剁成肉泥。

将肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、大葱末，调入适量的生抽、蚝油、五香粉、花椒水和盐。用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅粘稠。此时的肉馅已经入味，静置片刻，让调料完全融合。

制作馅料

将茄子丁、青椒丁和韭菜段加入肉馅中，淋入香油，用手轻轻拌匀。这样不仅能让蔬菜的香气更好地融合到肉馅中，还能防止馅料过于干燥。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子形状。包的过程中要注意捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。可以根据个人喜好，调整每个饺子的大小，保持饺子形状的统一。

煮饺子

在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入饺子。等饺子浮起来后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子完全浮起，煮熟即可。这样煮出来的饺子更加嫩滑，口感鲜美。

小贴士：

茄子切丁后放入盐水中浸泡可以去除苦涩味，并保持其色泽。

肉馅搅拌时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

煮饺子时加入少许盐，可以防止饺子粘连，并提高其鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子青椒馅饺子了。