圆茄子丁和土豆一起炒

圆茄子丁和土豆一起炒的做法如下：

准备食材

茄子1个

土豆2个

大葱1根

大蒜2瓣

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

食用油适量

肉沫适量（可选）

切丁

茄子洗净后切成小丁，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

土豆去皮后切成小丁，同样放入清水中浸泡。

炒制

热锅凉油，油热后放入肉沫（如果使用），翻炒至变色。

加入大葱末和大蒜末，煸炒出香味。

放入茄子丁，翻炒几下。

加入土豆丁，继续翻炒。

倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。