猪肝肠粉煲仔饭

猪肝肠粉煲仔饭是一道结合了猪肝的鲜嫩和肠粉的滑嫩的广东菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

粘米粉 60克

玉米淀粉 15克

生粉 12克

水 约165克

油 12克

猪肝 适量

姜汁或姜丝 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

葱或韭黄（可选）适量

制作步骤

准备猪肝

猪肝浸泡在加入少量白醋的水中，加速排除毒素，约30分钟后取出，用清水反复冲洗干净。

猪肝切片约5毫米厚，再用流动清水反复冲洗至再无血渗出，去除残存毒素。

调制粉浆

将粘米粉、玉米淀粉、生粉拌匀，加入水、油和匀成粉浆。

蒸制肠粉

在已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，放上猪肝片。

入炉大火蒸3分钟，再放上姜丝（可选）蒸2分钟。