炒菜猪肉买哪个部位

对于炒菜猪肉的选购，以下几个部位是比较合适的选择：

猪内脊：

这是猪身上最嫩的部位，肉质细腻，适合煎、炸、炒等各种烹饪方式，是老人和孩子的理想选择。

肩胛骨肉（梅花肉）：

来自肩胛部位，肉质细腻，脂肪和瘦肉比例适中，适合长时间炖煮而不易老化，非常适合家庭日常烹饪。

前腿肉：

脂肪和瘦肉比例适中，炒菜时不容易变老，适合做炒菜或者包饺子、包子等馅料。

五花肉：

虽然五花肉的肥瘦相间，但它的层次分明，特别是下五花，肥瘦相间且层次清晰，非常适合做小炒肉或回锅肉。

综合考虑，如果你追求的是口感细腻、适合快速炒制的猪肉，那么猪内脊和肩胛骨肉（梅花肉）是不错的选择。如果你喜欢肥瘦相间的口感，并且不介意稍微多一些的肥肉，那么前腿肉和五花肉也是非常适合的。