猪肝切面发白

猪肝切面发白可能有以下几种原因：

猪肝在浸泡过程中，表面可能会发白，这是由于经过醋和盐的浸泡去除了表面有毒物质和血水所呈现的正常状态。

猪肝在加工过程中可能会有一定程度的血液流失，导致切面发白。这种情况下，只要猪肝没有明显的异味、变质或腐败现象，经过彻底清洗和烹饪处理后，仍然可以食用。

猪肝存放时间过长也可能导致切面发白，这可能会降低猪肝的营养价值，并影响口感。

如果猪肝表面有白色的类似米虫一样的东西，扣掉会有一个凹槽，这可能是得了囊虫病的猪，这种猪肝不得食用，应该立即丢弃并清洗厨具。

切面太多白点的猪肝可能是寄生虫感染，这种情况也不宜食用。

注水的猪肝色白，切开时有水溢出，这种猪肝也不宜食用。

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