羊肉炒冬笋

羊肉炒冬笋是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

冬笋1个

羊肉适量

洋葱半个

姜适量

蒜3-5瓣

盐、料酒、酱油适量

制作步骤

冬笋去皮洗净，切成片状，用盐水浸泡后焯水备用。

羊肉洗净切块，用热水焯一下去掉血水和脏东西。

洋葱切成条状，葱姜切好备用。

油热后，倒入姜蒜炒香，加入羊肉翻炒，倒入料酒和酱油增色提香，加水煮一会。

水收干后，加入冬笋翻炒，加盐调味。

最后加入洋葱翻炒均匀，放入鸡精提味即可出锅。

做法二

食材准备

冬笋200克

羊肉500克

香菇30克

白萝卜50克

大蒜20克

姜10克

蚝油15克

白砂糖8克

草果3克

鸡粉5克

淀粉5克

老抽15克

制作步骤

羊肉化冻后浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。

冬笋去壳洗净，切滚刀块，焯水后冷水浸泡备用。

羊肉开锅，洗净浮沫，切小块，再次焯水。

热锅冷油，放冰糖炒成琥珀色，放入羊肉翻炒。

炒干水分后放老抽和生抽，翻炒均匀。

加入葱姜等调料，放入冬笋翻炒，加盐调味。

加纯净水，盖锅盖，大火煮开后改小火焖煮，汤汁不多时改大火，放鸡精，最后放葱花即可。

做法三

食材准备

冬笋200克

羊肉500克

香菇30克

白萝卜50克

大蒜20克

姜10克

蚝油15克

白砂糖8克

草果3克

鸡粉5克

淀粉5克

老抽15克

制作步骤

羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切片，放锅内煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀。

冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片。

冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀。

炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透。

铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约1小时。

放入冬菇再焖15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。在烹饪过程中，注意火候控制和调味品的添加，以使菜肴更加美味。