羊肉怎么哄
要炖出既好吃又软烂且没有腥味的羊肉，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜的羊肉 ：新鲜的羊肉口感更佳，选择时应注意其颜色、气味和质地。冷水浸泡：
将羊肉切成大块，放入凉水中浸泡2小时，每隔半小时换一次水，以拔出羊肉中的血水，这是去腥的关键一步。
焯水处理：
羊肉冷水下锅，加入姜片，大火烧开，煮制5分钟，打去浮沫，然后用开水冲洗干净后备用。
调料使用
生姜：
生姜富含姜酚、姜醇等成分，能与羊肉中的腥膻味成分发生反应，从而降低腥膻味。使用时注意生姜不宜放得过多，防止姜的辛辣味过重。
白芷：白芷是温性香料，有去膻增香的作用。2斤羊肉放1~2片即可。
小茴香：小茴香富含茴香脑、茴香醛等成分，能遮盖肉类中的腥味，且香味持久稳定。一斤羊肉放10粒左右即可。
料酒：料酒有一定的去腥作用，但在炖羊肉时，放料酒会导致羊肉有股微酸味，影响羊肉的鲜味。
芥末：炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
茶叶：将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。