馒头不加糖只加盐行吗

馒头不加糖只加盐是 可行的，但需要注意以下几点：

盐的用量：

盐可以增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。但是，盐的用量不宜过多，一般建议不超过面粉量的2%，否则会抑制酵母的发酵。

加盐的时机：

盐应该在面团定型后再加入，而不是在和面时就加入。如果在和面时加入盐，可能会导致面团揉不动，影响面团的发酵效果。

盐的作用：

盐不仅能增加面团的筋性，还能抑制杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。同时，盐还能调节馒头的口感，使其更加适口。

综上所述，馒头不加糖只加盐是可行的，但要注意控制盐的用量和加入时机，以保证馒头的口感和发酵效果。