豆角烧茄子做法土豆

豆角土豆烧茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子、土豆、豆角、蒜

调味料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱（可选）

处理食材

茄子洗净切成细长条，豆角洗净切段，土豆同样洗净切长条备用。

茄子放清水中浸泡5分钟，防止氧化和吸油过多。

豆角、土豆裹上玉米淀粉备用。

炸制食材

锅里倒油，油热后炸茄子，变软后捞出备用。

再炸土豆和豆角，至土豆表面金黄，豆角微皱后捞出备用。

炒制

另起锅烧油，用蒜爆香，倒入炸好的茄子、土豆、豆角。

倒入事先调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉和水调匀）。

搅拌均匀，使食材充分吸收酱汁，炒至黏糊糊的状态即可出锅。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以加入小米辣和郫县豆瓣酱增加风味。

可以先炒豆角、土豆，再炒茄子，最后加入调味料和适量水，小火炖煮至食材软烂。

建议

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时，水量要适中，避免烧干。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱全的豆角土豆烧茄子就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。