青皮茄子能做口水茄子不

青皮茄子是可以用来做口水茄子的。口水茄子的做法如下：

材料

4个茄子

适量植物油

2颗蒜瓣，切碎

1个小红椒，切碎

1小块姜，切碎

2颗葱，切碎

2勺酱油

2勺醋

1勺糖

1勺花椒粉

1勺香油

适量盐

步骤

1. 将茄子洗净后切成长条，用刀在表面划几刀。

2. 锅烧热后加入足够的植物油，放入茄子炸至外皮变软，捞出茄子后用刀切成小段备用。

3. 另起一锅，烧热后倒入植物油，加入蒜、姜、葱慢炒。

4. 加入酱油、醋、糖、花椒粉和少量盐，翻炒均匀。

5. 汁料炒匀后，放入茄子小段，快速翻炒使其充分裹上汁料。